什么样的方便面，才干「泡」到现在的年轻人？
内卷已久的便利面商场，最近再现“抄作业”争议，而同质化竞赛背面，是便利面职业增加焦虑的难题。
高汤面，便利面的下一个爆款？
提到便利面范畴的“爆款”，最早想到的无疑是长时刻霸榜的“红烧牛肉面”，早在2000年头，红烧牛肉面就一统江湖。不过长久以来，便利面在人们心中等同于油炸、不健康食物的代名词。
跟着人们关于健康、养分的更加注重，高汤面在便利面范畴日渐兴起。不只是康师傅最近推出了“好汤面”系列，在白象“汤好喝”之后，一致“汤达人”、康师傅“汤大师”、今麦郎“汤真好”系列先后入局。
便利面品牌们为何纷繁加码高汤面？
从酱料包到高汤包，与年轻人往泡面里加枸杞相同，反映的是顾客的健康晋级需求。《2023速食职业趋势陈述》显现，影响顾客未来购买决策的首要动机是养分、新鲜、口味和质量。主打用真材实料文火慢熬的高汤面，正是产品从工业化向现烹感演进的体现，契合未来消费趋势，这是品牌们争相入局的重要动因之一。出资了今麦郎的加华本钱创始人宋向前在承受媒体采访时就曾表明，“滋味一定要轻，谷氨酸钠的添加物要少”，对一包便利面来说，“调味包越好，越能占有顾客心智”。
从商场销量来看，以健康养分为首要卖点的高汤面跑赢便利面的大盘。依据国际便利面协会发布的2022年我国便利面需求量及增速数据，2022年的我国便利面需求量为450.7亿份，较2021年增加2.5%。
高汤面的开创者白象在同行中体现最优。据欧睿咨询数据，按2022年我国大陆各系列全途径出售量（份）核算，白象“汤好喝”成为高汤便利面我国销量榜首；另据咨询机构弗若斯特沙利文上一年11月的调研显现，白象“汤好喝”的代表产品老母鸡汤面更是接连五年全国销量榜首。
我国的便利面立异向何处去？
同质化竞赛的背面，是便利面职业立异缺乏，甚至品类阑珊的应战。
2013年开端，我国商场便利面销量接连跌落。上市公司这两年的营收增速也在放缓，康师傅2023年上半年便利面事务营收为 139.50亿元，同比增加2.97%，与2022年同期6.49%的增速比较有所放缓。一致上半年的食物事务营收49亿元，同比上半年下滑 8.7%。从2013年往前追溯，便利面商场虽有动摇，但全体上是一支高速增加的曲线。
十年商场剧变的背面，不只有外卖和便利面的跷跷板效应，也有便利面的消费场景和人群的迭代演进，以及线上、线下途径价值的此消彼长。
高铁的飞速发展减少了火车的泡面场景，兴起的外卖途径、日渐老练的预制菜也在分走便利面的一杯羹。老牌便利面巨子，以及连续进入我国的日韩等进口便利面，和新式出现的速食物牌一同，加快了商场内卷。作为疫情期间的物资硬通货，2020年我国便利面迎来一波顶峰增加，共售出463.5亿包，但跟着“宅经济”盈利的逐渐散失，全体销量又开端下滑。
剧烈的商场竞赛之下，便利面要想在改换的商场中守住阵地，唯有在不断立异中找到新时机。
往健康和高端化转型，是品牌们满意细分商场需求的测验，也如前文所述，是健康消费观念的晋级。在物美价廉的泡面根底款之外，康师傅和一致分别推出了速达面馆和满汉大餐的高价产品系列，尽力复原家常面口感。白象除了用晋级后的“甄味汤馆”，也在不断推出新品以翻开中高端商场，定位“中式口味的足料鲜面”的“鲜面传”，对标的是新消费品牌拉面说。
艾媒咨询2023年《我国便利面速食职业研究陈述》显现，地域文明和生活习惯差异导致的顾客口味差异化，是速食食物面对的应战之一。在满意不同区域顾客的口味上，品牌们也是下足了功夫。白象的我国面系列，从西北风味的兰州拉面、江浙区域的蟹黄拌面再到柳州螺蛳粉，现已覆盖了20多个省份的地方风味。康师傅也有包含中华美食序列的野心，在每个省份设下了口味研究员，从油泼辣子到西红柿打卤面，研制的口味多达300余种。
除了品类立异，营销途径也在发生改变。
便利面作为高浸透、高铺货的品类，此前长时刻被以为谁把握了线下途径，谁就具有了销量确保。多年来，康师傅和一致牢牢把握着线下途径。2022年央视“315”因未触及“土坑酸菜”意外翻红的白象，尽管线下货架格式难变，但却在线上出售开始完成了“弯道超车”：刚刚曩昔的2023年，白象在淘宝、天猫1-10月的累计出售额排名榜首，在抖音2023年前10个月的月榜中，有7个月都是榜首名。
从抖音粉丝数据来看，白象官方大号具有475.3万粉丝，康师傅速食旗舰店有42.8万，另一个190万粉丝的账号归于康师傅的现金牛饮品。今麦郎130.6万，一致官方仅有12.6万。涌入白象直播间“野性消费”的，是以90后、00后为主力的年轻人，便利面品牌们要想捉住年轻人，还需要在年轻化营销上发力。
谁能扛起便利面国货大旗？
从2015年的“海淘”热，人们对洋品牌的追捧，到网友自动给国货品牌“送流量”，最近十年，顾客的心智已然发生了重要改变。
2023年的双11，某电商途径402个成交额破亿的品牌里，有243个是国货，逾越总量的一半。在运动服饰范畴， 2022年，安踏以 536.51亿元的财年营收，初次逾越耐克我国，敞开了国潮对国际品牌的反扑。在食物范畴，也有“国进洋退”的局势，例如安全问题频发的雅培已于2022年退出我国，2023年国产奶粉飞鹤现已五年坚持商场占有率榜首。
这些趋势和成果，仅有情怀无法到达。一项查询则显现，高质量是促进顾客挑选我国品牌第三重要的原因，仅次于性价比和支撑本乡企业。在便利面范畴，白象因股权结构均为内资、质量硬核等原因，被以为是“国货”的代表。上一年夏天，白象先后成为我国女足、我国女排和我国女篮的合作伙伴。跟国家队的携手，也加强了白象在顾客心中的国货形象。
国货可以踩中顾客需求，顺势立异是根本原因。而比起野性爆火，品牌们更等待的应该是理性长红。站在今日的时刻节点来看，国货还被赋予了更高的年代任务。在2023年中心作业经济会议上，“国货”“潮品”被详细指出，成为官方活跃培养、拉动内需的增加点。而在更大的方针支撑之下，要想占有宽广商场，除了继续提高国货质量，激起品牌背面的文明创造力也相同重要，近年来汉服、马面裙的爆火，安踏和故宫联名即为例子。
消费分级年代，便利面的刚性需求不会消失。有咨询机构的数据显现，到2025年，我国便利粉面商场规模估计到达2312.3亿元。或许在不久的将来，在国产便利面品牌中，会走出一家像日清、三养、农心们相同，在取得国人认可的一起，把承载着我国文明基因的我国面带向全国际。
终究谁能扛起便利面的国货大旗？还需拭目而待。
归根到底，便利面们要想“泡”到现在的年轻人，光谈爱情还不行。要想赢得商场，在拼产品和服务之余，品牌们还要灵敏应对商场改变，修炼内功，继续为顾客供给价值。
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