甘肃省校园食物安全办理办法

（征求定见稿）

榜首章 总 则

榜首条为加强我省校园食物安全办理，确保师生身体健康和饮食安全，根据《中华人民共和国食物安全法》、《中华人民共和国食物安全法实施法令》、《校园食物安全与养分健康办理规则》、《乡村职责教育学生养分改进方案实施办法》、《企业实施食物安全主体职责监督办理规则》等法令法规，结合本省实践，拟定本办法。

第二条甘肃省行政区域内实施学历教育的各级各类校园、托幼安排（以下总称校园）和校园食堂承揽运营企业、校外供餐单位、乡村职责教育学生养分餐供给单位（以下总称校园食物供给者）的食物安全办理，适用本办法。

第三条校园食物安全办理作业实施防备为主、全程操控、属地办理、校园实施、社会共治的准则，树立教育行政、商场监管、卫生健康等部分分工担任的作业机制。

第二章 办理职责

第四条 校园食物安全实施属地办理，县级以上党委政府负总责，一致领导、安排、和谐本行政区域校园食物安全作业以及校园食物安全突发事情应对作业，树立校园食物安全全程监督办理作业机制，供给必要的财务支撑，为校园食物安全供给确保。当地党委政府领导干部依照层级对应包保校园，对照使命清单、职责清单、督导清单按季度展开校园食物安全督导。

第五条教育行政部分担任催促辅导校园树立健全食物安全办理准则、全面实施食物安全主体职责，拟定校园食堂建造发展规划，推动校园食堂建造，对校园食物安全作业进行评议查核。辅导、监督校园加强食物安全教育和日常办理。

第六条 商场监督办理部分依法实施校园、校园食物供给者食物运营答应或存案；辅导校园拟定实施食物安全办理准则，监督查看校园食物安全状况，依法查办校园食物安全违法违规行为；树立校园食堂和校园食物供给者食物安全诺言档案，及时向教育行政部分通报食物安全相关信息；辅导校园展开食物安全办理和宣传教育；会同有关部分查询处理食物安全事情。

第七条 卫生健康部分担任安排展开校园食物安全危险和养分健康监测；辅导校园展开食源性疾病防备、养分健康常识的教育训练；依法展开有关疫情防控处置作业；安排医疗安排救治因校园食物安全事端导致人身损伤的人员。

第八条公安、城管相关部分依照各自职责担任校园食物安全办理相关作业。

第三章 主体职责

第九条 校园食物安全实施校长（园长）担任制，校长（园长）是榜首职责人，对校园食物安全办理作业负总责。

第十条 校园应当树立由首要担任人、部分担任人、食物安全办理人员等为首要成员的食物安全办理安排，清晰作业职责。

校园食物供给者应当树立食物安全办理安排，清晰安排和相关人员作业职责。

第十一条 校园和校园食物供给者应当根据运营规模，装备数量适当的食物安全员。用餐人数300人以上的托幼安排食堂、用餐人数500人以上的校园食堂，以及供餐人数超越1000人校园食物供给者应当装备食物安全总监，拟定食物安全总监岗位职责。

第十二条 校园和校园食物供给者应当树立健全食物安全办理准则。

（一）安排拟定食物安全办理准则、催促实施食物安全职责制；

（二）拟定食物安全危险防控清单，实施“日管控、周排查、月调度”作业机制，定时展开食物安全自查，评价食物安全状况；

（三）安排拟定食物安全事端处置方案，定时安排展开应急演练；

（四）安排展开从业人员食物安全教育、训练、查核；

（五）催促实施食物加工进程操控要求；

（六）查看食物安全办理准则实施状况，办理维护食物安全进程操控记载材料，依照要求保存相关材料；

（七）记载和办理从业人员健康状况、卫生状况；

（八）承受和合作食物安全监督办理部分展开食物安全监督查看等作业，照实供给相关材料和状况。

第十三条 中小学、托幼安排应当树立校园领导陪餐准则。有条件的中小校园、幼儿园应当树立家长陪餐准则和校园食物安全家长职责监督员准则。

第十四条 校园应当将食物安全教育和“文明餐桌”、阻止餐饮糟蹋宣传教育推广归入校园教育教育活动。

第十五条 校园和校园食物供给者应当发挥食物安全稳妥在危险化解搬运方面的作用，将食物安全职责列入本单位职责稳妥约好的相关内容。

第十六条 中小学、托幼安排准则上不得在校内设置小卖部、超市等食物运营场所和食物自动售卖机。寄宿制校园、偏僻校园确有需求设置的，应经当地教育行政部分赞同后，依法获得食物运营答应，并避免售卖高盐、高糖及高脂食物。

第十七条职责教育阶段的校园食堂、公办和民办非营利性幼儿园食堂应当由校园自主运营、一致办理，不得对外承揽或许托付运营。自主运营的校园食堂结余资金只能用于确保食堂正常运营有关项目，不得挪作他用。

第十八条引进社会力气承揽或许托付运营的校园食堂，应当树立准入和退出机制，并听取师生、家长代表定见，经过招投标等方法揭露挑选资质杰出、能承当食物安全职责、社会诺言杰出的餐饮服务单位或许契合条件的餐饮办理单位，不得将食堂运营权进行分包或转包。

第十九条 校园应当与承揽方或许受托付运营方依法签订合同，清晰两边在食物安全方面的权力和职责，承当办理职责，催促其实施食物安全办理准则、实施食物安全职责。承揽方或许受托付运营方应当依照法令、法规、规章、食物安全标准以及合同约好进行运营，对食物安全担任，承受托付方的监督，操控总赢利，确保微利运营。

第四章 校园食物安全基本要求

第二十条校园和校园食物供给者应当依法获得食物运营答应，严厉依照食物运营答应证载明的运营项目展开运营。

第二十一条 校园应当在食堂明显方位或公共信息渠道公示食物运营答应证、从业人员健康证明、包保干部信息、食物安全安排安排，揭露“日管控、周排查、月调度”作业记载、日常监督查看成果记载、食物添加剂和转基因食物运用状况等信息。

第二十二条校园食堂和校园食物供给者餐饮服务修建场所与布局、设备设备办理、食物质料（含食物添加剂和食物相关产品）办理、加工制造、供餐用餐与配送、食物留样、废弃物办理、有害生物避免、食物安全办理、人员要求、文件和记载，应严厉实施《餐饮服务食物安全操作标准》、《食物安全国家标准餐饮服务通用卫生标准》（GB 31654-2021）、《校园食物安全与养分健康办理规则》相关规则。

第二十三条 校园食堂和校外供餐单位全面实施“互联网+明厨亮灶”，应当优先在食堂食物仓库、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间等要点场所完成视频监控全掩盖。鼓舞广阔师生、学生家长运用“陇上食安”APP大众端，经过即时的“后厨直播”，对校园食堂进行监督。

第二十四条 校园食堂米、面、油、肉类、调味品等大宗食物实施揭露招标，会集定点收购，确保购进的食物契合食物安全要求。校园不得向有食物安全不良诺言记载的供给商收购食物。

第二十五条校园食堂除制止收购、运用《食物安全法》第三十四条明令制止生产运营的食物、食物添加剂及食物相关产品外，还应当恪守以下规则：

（一）制止收购、储存、运用亚硝酸盐（包含亚硝酸钠、亚硝酸钾）；

（二）制止高等院校以外的各类校园食堂制售冷荤类食物、生食类食物、裱花蛋糕；

（三）制止收购、运用散装食用油、食醋、食盐；

（四）制止加工制造四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽马铃薯等高危险食物。

校园食堂在加工前应当查看待加工食物及质料，发现有前款规则景象或许感官性状反常的，不得加工或运用。

第二十六条 鼓舞校园和校园食物供给者置办食物安全快检设备设备，对农药残留、兽药残留、致病性微生物、餐饮具清洗消毒作用等展开检测。

第二十七条校园食堂和校园食物供给者用水应当契合国家规则的日子饮用水卫生标准。

第二十八条校园从校外供餐单位订餐的，应当挑选持有食物运营答应证、能承当食物安全职责、社会诺言杰出的团体用餐配送单位，并与供餐单位签订合同（或许协议），清晰两边食物安全与养分健康的权力和职责，存档备检。

第二十九条 校园应当对供餐单位供给的食物进行查验、留样，并留存记载。

第五章 食物安全事端查询与应急处置

第三十条 校园产生食物安全事端时，事发地教育行政、商场安全监督办理、卫生健康等部分应当在本级人民政府领导下，依照应急预案及时作出快速反应，一起做好对事端的现场操控、查询取证、信息发布；展开对事端的查询、处理及相关单位和人员事端职责的确认、追查等作业。

第三十一条校园应当拟定食物安全事端处置方案，将事端处置程序、应急联系人及联系方法等张贴在食堂就餐区，并安排相关人员训练，当令安排展开应急演练。当产生校园食堂食物安全事端时应采纳下列办法，避免事端扩展。

（一）安排救治因食物安全事端导致人身损伤的人员；

（二）当即中止运营活动，维护现场，包含可疑食物、呕吐物，封存导致或答应能导致食物安全事端的食物及其质料、东西及用具、设备设备和现场；

（三）依照食物安全事端处置方案的规则，向所在地教育行政、商场监督办理、卫生健康等部分陈述；

（四）合作有关部分对食物安全事端展开查询处置作业，按要求照实供给有关信息、材料和样品；

（五）在有关部分辅导下，拟定学生供餐安排预案；

（六）事端处置完毕后，校园食堂应在有关部分辅导下对被污染的食物和触摸过被污染食物的容器、东西及用具、设备设备和现场进行清洗、消毒等处理。

第三十二条 食物安全监督办理部分和疾病防备操控安排应依法提交事端查询陈述和流行病学查询陈述。事端终究查询陈述和事端职责查询处理陈述要逐级上报当地政府、上级商场监督办理、教育行政等部分。

第三十三条县级以上当地人民政府应当依照国家食物安全信息一致发布准则的规则，发布校园食物安全事端处置信息。教育行政部分和校园应当自动重视触及校园食物安全的舆情，精确、及时、客观地回应社会关心。

第六章 监督办理

第三十四条 县级以上当地人民政府安排本级商场监督办理、教育行政部分拟定本行政区域的校园食物安全年度监督办理方案，向社会发布并安排实施。

第三十五条 商场监督办理部分根据校园食物安全危险监测、危险评价成果和食物安全状况等，确认监督办理的要点、方法和频次，实施危险分级办理。

第三十六条 商场监督办理部分应当树立校园食物安全诺言档案，记载答应状况、日常监督查看成果、违法行为查办、职责约谈状况和整改状况等状况。对有严峻不良诺言记载的校园食物运营者通报教育行政部分和校园，并实施要点监管。

第三十七条 商场监督办理部分应当在校园食物运营场所发布本部分的联系方法，承受咨询、投诉、告发。

第三十八条 商场监督办理部分应当依法发布下列校园食物安全日常监督办理信息：

(一)食物运营行政答应状况；

(二)食物运营食物安全监督查看和抽检的成果；

(三)查办食物运营者违法行为的状况；

(四)食物运营专项查看作业状况。

第三十九条 校园食物安全办理进程中存在下列状况之一的，商场监督办理部分、教育行政部分能够对校园食物运营开办者和运营者进行约谈：

（一）存在食物安全隐患，未及时采纳办法消除的；

（二）校园食堂食物安全等级鉴定未到达规则要求的；

（三）“互联网+明厨亮灶”建造达不到规则要求的；

（四）法令、法规规则及商场监督办理、教育行政部分认为其他需求约谈的景象。

第四十条 校园食物安全办理因履职不到位、疏于办理，导致校园产生食物安全事端的，教育行政部分、商场监督部分根据有关规则追查校园和相关职责人的职责；对不实施或不正确实施食物安全办理职责的单位及人员，根据相关法令法规追查其职责。政府及其有关部分不实施职责或履职不力，形成校园食物安全事端或严重负面影响的，依法追查负有职责的领导人员和其他直接职责人员的职责。

第七章 附则

第四十一条供餐人数较少，难以树立食堂的校园，以及以简略加工学生自带粮食、蔬菜或许认为学生热饭为主的小规模乡村校园的食物安全，能够参照《甘肃省食物小作坊小运营店小摊点监督办理法令》相关规则实施办理。

第四十二条 对供给用餐服务的教育训练安排、校外保管安排（小饭桌），能够参照本办法办理。

第四十三条 法令法规有清晰规则的，从其规则；本办法没有规则，而部委规章有规则的，适用部委规章。

第四十四条本办法由甘肃省商场监督办理局、甘肃省教育厅、甘肃省卫生健康委员会担任解说。

第四十五条 本办法自2024年 月 日起实施，有效期五年。2015年4月23日甘肃省食物安全委员会办公室、甘肃省教育厅、原甘肃省食物药品监督办理局发布的《甘肃省校园食物安全办理办法（试行）》一起废止。